东阳是中国红曲酒之乡，数百年前的“三乡大地”，东阳酒早已闻名在外。如今，若想寻觅这百年前的酒，就要前往婺江上游的湖溪镇，这里保留着当地唯一一家符合历史文献记载的东阳酒传统手工生产车间。

　　渚而为湖，流则为溪。湖溪，单单其名，就让人产生对江南小镇的无限遐想。沿水而建，因水而兴，红曲点化，变粮为酒，这里还有独属酒乡的浪漫。千百年来，南江的清风裹挟着温润酒香，醉倒无数文人墨客。如今，这一缕酒香愈发醇美。青砖黛瓦马头墙，猎猎酒旗迎风展，盛夏晚风初起，能饮一杯无?去湖溪。

　　佳酿 流芳

　　东阳酒的传奇，始于大自然的慷慨馈赠，传于文人墨客的千古咏叹。

　　东阳地处浙江中部，会稽山、大盘山、仙霞岭余脉蜿蜒入境，形成“三山夹两盆，两盆涵两江”的独特地貌。南北两江自三山奔涌而出，一路汇聚清泉，终入钱塘江，其水质“称之重于他水”，矿物质含量丰富，经此灌溉的米麦“性亦异他处”，这是《本草纲目》与《康熙新修东阳县志》对东阳酿酒资源的注解。而湖溪，恰处两江上游的八里湾盆地，这片由南江冲积而成的平原土地肥沃、气候温润，自古便是米麦高产之乡，为酿酒提供了得天独厚的条件。

　　“曲是酒之骨，水是酒之血。”东阳酒的发酵工艺是红曲为主、蓼曲为辅的双曲发酵工艺。其制作以特定区域所种植的大米(早籼米)为基料，蓼草汁拌麦麸配以中药10多种制成，历史上称东阳酒曲。后经“浸渍、蒸饭、拌曲、落缸、发酵”等20余道工序，终成“色如琥珀，香远益清”的佳酿。

　　东阳酒自唐朝开始一直为官酒，也是贡酒。宋、元、明、清时期，东阳酒酿造工艺及东阳酒方列为官酒酿造标准。北宋《事林广记》记载“东阳酒自古擅名”。明代李时珍更是在《本草纲目》中盛赞其“甘辛无毒，饮之至醉不头痛，不口干，不作泻”。自唐始，东阳酒专卖店(古时称沽酒市)已遍及大江南北，这一时期东阳酒税曾占金华酒课的三分之一，而湖溪作为核心产区，正是这股酒香的源头活水。湖溪酒厂前身“裕和号”在清道光年间成立后的百年间，一直是当地知名酒坊。

　　文人墨客的咏叹，让东阳酒香飘千年。陆游收到湖溪友人所赠美酒，写下“独醒坐看儿孙醉，虚负东阳酒担来”的诗句；马致远在《拨不断》中将东阳酒与洞庭柑、西湖蟹并列为“江南三宝”；明代更有“杜诗颜字金华酒，海味围棋左传文”的楹联，可见当时饮金华(东阳)酒之风雅。如今，这些诗句与文献中的醇香，都在湖溪的酒坊中得以延续。

　　匠心 守艺

　　近日，在湖溪酒厂的手工车间里，青砖黛瓦间飘荡着熟悉的酒糟香，国家级非遗项目金华(东阳)酒传统酿造技艺代表性传承人吕敏湘，正带领工人们进行原料出甑、摊凉、拌曲、下池、打堆。这是固态法白酒酿造过程中的堆积密封发酵过程，需要依靠人工操作。手工酿造，是酒厂一直以来的传统，至今不变。

　　吕家酿酒史可追溯至宋代，先祖吕子益是陆游好友，如今吕敏湘已守护这份技艺40余年。“我们家的祖训是‘戒欺’，酿酒如做人，容不得半点虚假。”车间里一口清道光年间的老井，水质“重于他水”，正是李时珍记载的酿酒佳泉，如今仍在滋养着每一批新酒。

　　为让古法技艺适应现代需求，湖溪酒厂走出了“守正创新”之路。一方面，严格保留传统工艺：坚持冬酿习俗，利用低温抑制杂菌；选用黄中泛红的“黄金泥”封头，确保发酵稳定；手工车间完整复刻“东阳蓼曲酒”酿造流程，成为全国独有的活态遗产。另一方面，通过校企合作注入科技力量：与浙江工业大学共建研发中心，解析传统酿造机理，将红曲酒中洛伐他汀含量提升至每升4.2毫克以上，让“常饮入药俱良”的古训得到科学验证。2008年，以湖溪技艺为代表的金华酒酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产，2013年酒厂更被认定为“中国红曲酒传承与保护基地”。

　　“当前面对市场的各种冲击，东阳酒的地位已经逐渐被削弱，而我要做的就是要保护好东阳酒发展的这‘一口气’，让它生生不息地发展下去。”吕敏湘说。

　　酒乡 新篇

　　漫步湖溪街头，红曲元素扑面而来：酒坛造型的路灯、酒旗图案的墙体彩绘、刻有酒诗的景观石，这座“红曲酒风情小镇”正以酒香编织着乡村新图景。以湖溪酒厂为核心，当地打造了集“生产、展示、体验、餐饮”于一体的酒文化产业链，让酒香成为乡村振兴的引擎。

　　东阳酒文化展示馆是游客必到之处。馆内复原了古代酒坊场景，蜡像小人生动演绎“蒸饭拌曲”的全过程；道具展示区，陈列了各个时期的生产酒具；互动区的“红曲知识问答”让游客了解其“调节血脂”的现代养生价值。走出展馆，便是红曲风情街区，酒坊主题餐厅推出“红曲焖肉”“蛋花酒”等特色菜肴，让游客在品味美食的同时，感受红曲酒与饮食文化的深度融合。

　　随着东阳酒斩获“地理标志+非遗”双认证，标准化生产让这缕酒香愈发醇厚。当地产出的粮食，满足了酒厂20%的原料需求，更带动周边农户深耕优质糯米种植、传统酒曲制作等配套产业。酒厂所在的镇西村，街道改造后面貌提升、租金上涨，集体年收入达250万元。乡亲们的日子就像这坛中佳酿，在时光里慢慢发酵，越酿越醇，越品越香。如今，红曲酒已成为湖溪响当当的“金字招牌”，让“醉美湖溪”的名片愈发鲜亮。

　　夏风中，南江岸的酒旗轻轻摇曳，湖溪的酒香里，有千年技艺的坚守，有科技创新的活力，更有乡村振兴的甜醇。来湖溪赴一场“醉美”的约会吧，在这里，每一缕酒香都在诉说着传承与新生的故事。