“旅行的意义，有一半藏在当地清晨的早餐里。来淮南，淮南牛肉汤是绝对不能错过的开场白。”这是摘自网友“Zephyr李的成长乐园”游记《暖心暖胃的淮南周末：一碗牛肉汤，两处慢时光》的一段话。

今年夏天，网友“Zephyr李的成长乐园”一家人来到淮南，品尝特色美食，漫步九龙岗历史文化街区，邂逅“淮南小洱海”，体验了一次充满烟火气与温情的淮南之旅。“没有紧凑的行程，只有慢下来的脚步和满足的味蕾。没想到，这座低调的城市，却给了我们满满的惊喜。”网友“Zephyr李的成长乐园”写道。

俗语说，“走千走万，不如淮河两岸”。淮南地处中国南北分界线，四季分明，物产丰富，孕育出独具特色的美食——淮南牛肉汤、豆腐宴、寿州圆子、寿县咸水鹅、焦岗湖大螃蟹、朱马店羊肉汤、上窑馓子等美食，都是人们日常餐桌上的极致味道。

在文旅深度融合背景下，美食已成为大众旅游的重要元素。我市充分挖掘美食文化内涵，打造美食品牌，串好美食线路，讲好美食故事，让游客“为一款美食赴一座城”。当美食与旅游牵手，一串串踏寻美食的足迹绘就一幅幅美好画卷。

吃的是美食，品的是文化

特色美食是地方文化与风情的集中体现。一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化。

2024年，淮南武王墩一号墓楚王鼎出土后，考古专家在鼎内发现牛骨。媒体记者追问考古专家，这是否就是两千多年前的“牛肉汤”，专家沉思片刻后回答：“对！”看过相关新闻图片或视频的网友纷纷感叹，“原来2000多年前就有淮南牛肉汤了！”

一碗牛肉汤，香飘两千年。淮南牛肉汤先后被纳入中华营养早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”等，荣获“中国地标美食”称号，多次走进《舌尖上的中国》《足尖下的中国故事》等央视荧屏，其制作技艺更是跻身省级非物质文化遗产名录。

“豆腐之法，始于汉淮王刘安。”相传，汉淮南王刘安在炼丹过程中，无意间将石膏与豆浆混合，从而发明了豆腐。这一偶然的发现，不仅丰富了中国人的餐桌，更开启了豆腐的千年传承之路。

循着美食地图，邂逅一城美景

超级皖，难忘淮。连日来，寿县、凤台县、淮南高新区等县区美食争霸赛激战正酣。9月14日，“超级皖”美食争霸赛淮南城市战队选拔赛将在春申里文化旅游街区举办，老字号名厨、非遗美食从业者、网红店主、夜市摊主和民间美食达人将同台竞技，打造一场全民美食盛宴。

夜幕降临，华灯初上，田家庵区淮河老街1952文化夜市火热开场。商贩叫卖声此起彼伏，摊位前人流络绎不绝，流光溢彩的夜景与各类美食相得益彰，升腾的人间烟火气里氤氲着淮河老街1952夜市经济发展的活力。

以美食为媒，引八方游客，打响“楚风汉韵、山水淮南”品牌。

超级皖，适逢开学季。市文旅部门为大学新生们准备了专属福利：2025年9月8日至9月30日，开展“景区同行”免票活动，八公山旅游景区（八公山地质公园）、八公山森林公园、焦岗湖、茅仙洞、珍珠泉等景区免门票，让初到淮南的大学生轻松打卡城市美景。

在古城寿州，乘超级皖的东风，打造了2025秋季系列文旅活动，策划了“‘超级皖’美食争霸赛”“世界旅游小姐中国区总决赛寿县活动”“国庆中秋文旅奇遇记”3大板块、26类特色活动，深度融合美食文化、历史传承、民俗体验与国际元素，开启了一场跨越时空的文旅奇遇。

循着美食地图，邂逅一城美景。我市推出了“不得不吃”的特色美食、“不得不进”的美食名店、“不得不游”的美食线路、“不得不看”的美食园区街区、“不得不赞”的美食精英，让游客于美景美食中遇见“诗和远方”。

做好美食文章，做大特色产业

“淮南让你印象最深的是什么？”在参加中央广电总台《剧说很好看》节目录制过程中，当主持人向电视剧《六姊妹》的总制片人杨晓培提出这个问题时，杨晓培脱口而出“淮南牛肉汤”。

“民以食为天，食以汤为先。”牛肉汤是淮南美食的代表。为做大做强牛肉汤产业，我市举办了2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会，集中签约项目29个、总投资逾122亿元。

淮南牛肉汤好吃，曾有不方便携带的“困扰”。于是，我市加快龙头企业引育力度，打造了安徽旭咚食品、安徽淮农食品、安徽白蓝集团等龙头企业，推出桶装方便型、速冻型淮南牛肉汤，让淮南牛肉汤走向全国、走向世界。

美食资源催生特色产业。“淮南牛肉汤”集体商标成功获批注册。截至2024年底，全市共有牛肉汤全产业链企业235家，产品销往30多个国家和地区，年产值超320亿元。

“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”淮南豆腐宴已成为传统名菜之一，经传承创新，烹饪方法达30余种，可创制菜肴400余种。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，享有“八公山豆腐甲天下”之美誉。淮南成为名副其实的“豆腐之乡”。

以淮南牛肉汤、豆腐宴为代表，我市深挖美食资源，加大“双招双引”力度，强化标准化品牌建设，进一步促进“美食+文旅”深度融合，开辟绿色食品产业发展的新蓝海，让“舌尖”上的产业更有“滋味”。

记者 朱庆磊