记者 董金姣

“到餐厅不仅吃饭，还能听到本地特色菜背后的故事，服务人员提供的开盖仪式也带来独特的互动体验，增添了游客对金华的美好印象。”10月20日下午，我市60多家旅行社的相关负责人齐聚，和金华本土餐饮企业探讨“文化餐饮+”多业态破局文旅新场景。谈及外地游客对金华游的餐饮服务反馈，浙江康泰国际旅行社有限公司常务副总经理周汉勋向记者提到上述细节。

当下旅游正在发生深层转变——从看风景转向品生活，从打卡地标转向追寻烟火。国庆中秋假期，全市旅游景区、旅游度假区共接待游客673.75万人次。金华消费市场人气爆棚，9月30日—10月7日，我市重点监测的76家零售餐饮企业实现营业额7.15亿元，同比增长3.4%。亮眼数据背后，“美食+美景”正成为激发消费活力的核心组合——游客不再满足于到此一游式的打卡，而是追求边吃边玩、边逛边体验的沉浸式旅行。

餐饮美食如何成为文旅线路的一部分，享受旅游市场的红利？我市一些餐饮和旅行社企业正在积极探索。

百老汇深耕餐饮23年，以味道浓郁、香辣可口、土味十足的地道汤溪菜起家，现已发展为集文化餐饮、食材研发、人才培育于一体的全产业链餐饮标杆企业。烂菘菜滚豆腐就是地道的汤溪名菜。2017年，百老汇创新性地开发出烂菘菜滚大头鱼，从下饭配菜，摇身一变成为桌桌必点的主菜。这道菜荣获“百县千碗”金碗金奖称号，成为不少人来金华必打卡的美味。

“从头掀到尾，一年顺到头，顺风顺水顺财神，把好运带给大家，年年有余。”今年国庆中秋假期，浙江康泰国际旅行社有限公司带着近300名游客在百老汇品尝了这道烂菘菜滚大头鱼。游客听着这道菜背后的故事，对服务员“一捞鱼头，二捞鱼身，三捞鱼尾”的开盖仪式赞不绝口，称这样的体验独特“有味”。

美食是城市的底色，多家旅行社负责人表示，“味蕾游”为金华本土餐饮企业带来更多发展机遇，餐饮企业积极挖掘具有地域特色的本土饮食文化，增加了旅游的文化附加值，提升了游客消费吸引力。

百老汇总经理张丽萍介绍，百老汇从传统餐饮向“文化+体验”型业态转型，以“一场餐饮的文化升级”为切入点，突破传统餐饮的单一运营逻辑，将金华文化深度植入体验全流程。推出非遗汤溪菜文化宴，还原古法烹饪技艺，打造沉浸式宋宴，以宋代美学空间搭配婺州窑餐具，重现南宋宴饮礼仪。与此同时，呈现民宿、日咖夜酒、非遗特产店等多维业态的布局，并联动江北百老汇研学基地、欣百汇“八婺宴”、宋韵婺州府等在地项目，共同构建金华“吃住行游购”一体化的文旅新样本，让游客在品味中触摸金华的文化肌理，也为旅行社提供更具吸引力的产品内容。

“市区一大半旅行社都来了，这样的交流形式和规模我第一次看到。”金华市旅行社行业协会会长陈建国从事旅游业30多年，他说全市有150多家旅行社，其中市区有近70家。60多家旅行社积极参与“餐饮文化+”多业态文旅新场景融合交流活动，现场就有6家与百老汇签约合作，这样的融合创新抱团探索精神令人振奋。他希望餐饮业和旅游业协同联动、双向赋能，在提升游客体验上多想办法、多谋创新，推出更多以美食文化体验为主导的美食旅游线路产品，把金华的烟火气、文化味装进每一条线路，让更多游客一来就爱上金华，来了还想再来。